多肉植物越冬时若管理不当，轻者会冻伤，生斑，影响植株的生长，重者则冻熟、腐烂甚至死亡。因此，做好多肉植物的越冬工作，对于爱好者而言是一个必须正视的问题。
1、在植株尚处于生长期的秋季，加强水管管理，保持植株生长旺盛、健壮、提高自身的御寒能力。
2、在生长期换盆时，培养土中混入约10%的草木灰，增加钾元素，改善介质，提高植株的抗寒力。冬季来临时，在盆土上覆一层草木灰，也可提高介质的保湿保水作用，减少冻害发生。
3、巧用套盆法:套盆法是把原有盆栽放置在一个内径稍大，里面装有一定介质的花盆中的方法。可保持植株根部的温度相对稳定，缓减气温骤变对植株的影响。
4、利用透光性比较强的塑料制品制造小温室。透光性比较强的塑料制品在日常生活中容易获取，如可乐瓶、一次性塑料碗(盆、杯子等)塑料袋等，将这些塑料制品按大小、套子在植株上。翌年春天气温回升后再及时去除。
5、冬季应严格控制水肥，保持盆土干燥。在临近中午或午后温度较高时浇水，水温应与当时的气温相当。
6、将植株集中置于室内向阳处。
7、避免植株损伤。就生长机理而言，大多数多肉植物在冬天会出现冬休的现象。此时，若不慎将植株损伤，损伤部位的自修复能力差，遇到寒潮等灾害性天气，气温剧降，损伤处易发生冻害，一旦植株受了冻害，应使其逐渐暖和，切不可立即置于阳光下曝晒。
8、分类管理，有所侧重:多肉类植物由于原生地气候的差异，其抗寒性也有区别。对于仙人掌科、龙舌兰科、百合科芦荟属等植物，越冬温度在5度以上即可。大戟科、番杏科等，越冬要求在12度以上。而景天科等越冬室温在10度以下为宜。
9、若使用塑料薄膜保温的，则需要在气温较高的中午进行通风、换气、避免植物在长时间高温的环境下发生霉变、腐烂。